Küche und Meer. Dies ist natürlich die charakteristische Eigenschaft der Gastronomie von Caorle. Der Fisch der Flüsse, der Lagunen und des Meeres ist die Basis vieler typischen Gerichte, die in langer Tradition in Caorle auf den Tisch kommen.

Der venezianische Einfluss ist natürlich sehr hoch: aus unvergesslichen Zeiten Frittiertes und Suppen, aber auch gegrillten Braten gibt es sowohl täglich als auch zu festlichen Angelegenheiten. Nicht zu vergessen das es hierzu auch gekochten oder gegrillten Maisbrei (polenta) gibt.

Zu den beliebtesten Gerichten gehört natürlich auch die Fischsuppe (broéto), eine Spezialität mit kräftigem Geschmack. In Gemüsebrühe wird noch Öl, Knoblauch, Tomatensoße, Pfeffer, Essig und jede beliebige Fischart hinzugefügt. Dieses war das Gericht der Fischer während der langen Fangperioden in ihren Fischerhütten (casoni). Damals wurde diese Suppe aber mit dem „armen Fisch“, d.h. aus Fischen die nicht mehr verkauft werden konnten, zubereitet.

Ein weiteres typisches Gericht sind „sardèe in saor“, frittierte Sardinen die in Öl, fein gehackten und ebenfalls frittierten Zwiebeln, Salz und etwas Essig mariniert werden. Dieses feine aber wohlschmeckende Gericht wurde damals von armen Fischern erfunden. Um die nicht verkauften Sardinen länger aufbewahren zu können, wurden diese nach kurzem anbraten im selben Öl eingelegt.

Auch der gegrillte Aal „bisàto in spèo“ ist ein altes Rezept aus der Fischerhütte am Fluss. Von den Fischern wurden die Aale in Stücke geschnitten ohne die Haut komplett zu entfernen, sie wurden gesalzen und auf hölzerne Spieße gesteckt, Die Aal-Spieße wurden vor der Feuerstelle in die Erde gerammt, in dieser Schräglage konnte der Fisch langsam garen.

Der Nudelverbrauch, welcher als Diätvariante der Fischer genutzt wurde, ist auch gleich mit weiteren Rezepten wie Spaghetti mit Venusmuschel, mit Miesmuscheln, mit Hummer oder mit Krebs und Scampi in Verbindung gebracht worden. Die große Auswahl an Reisgerichten „risotti“ ist auch nicht zu verachten, wie z.B. mit Meeresfrüchten, mit Tintenfisch und mit Aal etc. Darüber hinaus darf man die vielen Fischarten nicht vergessen, wie Seezunge gegrillt oder frittiert, Seebarsch, Goldbrasse, Meeräsche und natürlich auch Tintenfisch mit polenta, frittierte Tintenfischringe, Jakobsmuscheln, Meerspinne, Scampi und Gamberi.

Zu diesen vielen Gerichten gehört natürlich ein gutes Glas Wein. Vielleicht auch ein Glas kräftiger Rotwein wie es die Fischer bevorzugen, statt Weißwein, der üblicherweise zu Fischgerichten serviert wird.